蕃茄燒豆腐

圖：千呼萬喚始出來，味萬田絹豆腐上市了。（攝影／王玉華）

文：阿敏

一直期待味萬田家出嫩豆腐，也問了他們好幾回。　

上週末朋友送來山上出的蕃茄，紅艷艷、甜中帶酸，好寶貝。一心想着到那裡找嫩豆腐……

味萬田家出絹豆腐（就是嫩豆腐）了！

豆腐切開來看真的有絲綢般的光澤和觸感，口感呢？待我來下鍋：

用一盒絹豆腐，豆腐直切為二再切成半公分厚薄片，一支紅蕃茄（約4兩重）也是對開再切片（豆腐片2 倍厚），蒜頭數粒切丁，玉米粉少許調水備用。

油要多一點（豆類食材都要多些油才好），在鍋中燒熱油放下蒜丁、蕃茄及豆腐，加鹽調味，輕輕翻炒數回，加少許水(約1/3小碗)並且把爐火轉成中小火、蓋上鍋蓋慢燉煮10~15分鍾後，加點玉米粉水使湯汁濃稠些就可以了。

把玉華call來，她先拍照再品嚐，一個字「讚」！味萬田家的嫩豆腐真讚，別處没得比。