4/21 光合作用農場開窯麵包趴 美味窯烤秒殺

圖：大家一起舖設出美麗又美味的蔬果窯烤PIZZA.

文：陳品慈　圖：王玉華

　　一早花蓮市區下起陣雨，因為不知壽豐那兒的情況，還擔憂著此次活動能否順利進行，是否有規劃雨備方案。然而一切的掛慮在過了中午，讓那春風徐徐吹過我之後，把擔憂的心情都吹散了。

　　繼一月份體驗桶窯實作之後，這次有幸再來到這農場，更令人開心得是能品嚐由桶窯烘焙出的幸福感。才轉進農場裡，映入眼前的是一位快樂的大牧童─水雲大哥─牽著他的「牛」回來農場。一見到這頭雄壯的水牛，大人與孩子們都興奮得跑到牠旁邊，那既好奇又害怕的表現，不禁讓我會心一笑，多麼樸實的一幕呀！

　　　　　　　　　　　　　圖：性格麵包師父－小飽，害羞的教大家發麵與撖麵。

　　今天參與活動多數是以家庭為單位，與德輔老師同樣令我好奇的事，是與我一樣有體驗桶窯實作的，在調查下不到總數的四分之一。但就是因為組成的成員不一樣，使整個活動又有另一番感動。

圖：水雲老師負責控制火候，讓紫米飯糰表皮有鍋巴脆感。

　　本日體驗與品嚐：窯烤堅果紫米飯糰、窯烤pizza、窯烤法國麵包。

◎香酥的窯烤堅果紫米飯糰：因為窯烤讓飯糰表面有著鍋巴酥脆，內含有兼顧口感與健康的優質食材─農場的有機紫米結合富含各種微量元素的堅果。加點鹽提味，甜味在慢慢咀嚼之後出現，整個是美好的層次搭配。

圖：秒殺法國麵包，皮酥內軟，入口麵香四溢！

◎色、香、味俱全的窯烤pizza：食材結合時令，當季的食材使得pizza香氣十足。在這過程中，在小飽老師的引導下，有的人用甩的、用桿的，做出專業級薄薄的餅皮；有的人負責將食材擺上，充滿美感；有的人負責讚美與鼓勵，最後由水雲大哥耐心在窯旁的守候。因為眾人的參與，合力才能完成這樣齒頰留香的pizza。

◎秒殺的窯烤法國麵包：小飽老師說，一個好吃的麵包是需要時間耐心等待。餵養菌種需要時間、老麵發酵需要時間、和合後也須等待麵團發酵、最後的窯烤也是需要時間。瞭解做麵包的過程，才會知道講究的麵包是無法用金錢估量的，怪不得成就了秒殺的驚人速度。

　　看著大人、小孩在農場間自由的交談、玩耍，真得會希望在日常生活中就是這樣的情景了。會來到這裡的人，無非是想遠離塵囂，體驗不同的生活。當多一個「個人」願意少一點追求物質的享受，就有一份力量去影響與改變。我期許還原自己，帶著赤子之心與自然共生息。

附錄：

 吃出天然味道麵包配方：
1. 有機高筋麵粉100g
2. 鹽2g
3. 糖3g
4. 水60g
5. 天然酵母0.4g

 製作簡易天然酵母：
1. 加蓋玻璃罐一只(建議用沸水消毒過)
2. 葡萄乾
3. 水

作法：
 先把量好的水裝入的玻璃瓶裏，再把量好的葡萄乾加入，再把蓋子蓋上。
 每天須開封換氣，同時要注意其味道有無變化。
 養菌時間約莫一週。

圖：小飽老師示範做PIZZA餅皮。