2010年10月14日 星期四

蕃茄燒豆腐

圖:千呼萬喚始出來,味萬田絹豆腐上市了。(攝影/王玉華)

文:阿敏

一直期待味萬田家出嫩豆腐,也問了他們好幾回。 

上週末朋友送來山上出的蕃茄,紅艷艷、甜中帶酸,好寶貝。一心想着到那裡找嫩豆腐……

味萬田家出絹豆腐(就是嫩豆腐)了!

豆腐切開來看真的有絲綢般的光澤和觸感,口感呢?待我來下鍋:

用一盒絹豆腐,豆腐直切為二再切成半公分厚薄片,一支紅蕃茄(約4兩重)也是對開再切片(豆腐片2 倍厚),蒜頭數粒切丁,玉米粉少許調水備用。

油要多一點(豆類食材都要多些油才好),在鍋中燒熱油放下蒜丁、蕃茄及豆腐,加鹽調味,輕輕翻炒數回,加少許水(約1/3小碗)並且把爐火轉成中小火、蓋上鍋蓋慢燉煮10~15分鍾後,加點玉米粉水使湯汁濃稠些就可以了。

把玉華call來,她先拍照再品嚐,一個字「讚」!味萬田家的嫩豆腐真讚,別處没得比。

沒有留言:

張貼留言