4/12樸門電子報：好生活勞動合作社Happis café 分享美好生活

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3/23樸門讀享聚樂部 ～「老得好優雅」讀書心得

老得好優雅
The Gift of Years:Growing Older Gracefully


作者：瓊．齊諦斯特
原文作者：Joan Chittister
譯者：唐勤
出版社：天下文化
出版日期：2010年04月30日

文：家家　　圖：玉華

　　在以青春為榮、以老年為恥的這個世界裡，瓊．齊諦斯特關於衰老的一字一句都是珍貴的禮物。

　　要在晚年把生活過得興奮有意思，有個絆腳石──我們太相信自己正在失去一樣東西，以至於沒有察覺正在得到的東西。

圖：假借讀書之名進行吃喝之實的讀享聚樂部，大家聊得超開心！

〔遺憾〕
思想、情緒、態度，是決定我們怎麼老的關鍵。
我們放進此時此刻的思想、情緒、態度，足以威脅這段生命時間的品質。
事實上，遺憾是靈魂的流砂。它不瞭解抵達生命的圓滿有很多途徑，互不相同，各有千秋。
遺憾是個試探。引誘我們去期冀過去沒有的，而吝於給變動的當前帶來新的能量。
老的功用之一，是對於自己是什麼人，變得更能接受，不去悲哀自己沒成為的人。

〔意義〕
今天，我們生活在一個以速度和忙碌來判斷成就的世界。
在一個總是往前衝、行動至上的社會裡，工作就是一切。
就連「退休」這個字眼，都承認了就業是生命的支點與重心。
現在是回歸自我的時候。
如今我發現自己生命的外在披掛佩帶全剝除一空，我跟自我面對面。就怕沒有自我。
我一輩子都在致力做個要人，如今除了自己什麼都不剩。

〔恐懼〕
變老，倒不是難處。怕老，才是我們心頭之疾。
生命不到最後關頭不會鬆手。
我們的心靈有義務好好地老去─使見到我們的人有勇氣與足夠的靈性，願意效仿我們。
老得好不是指外表不變，而是指我們不光以維持身體功能來定義自己。
現在，我們必須開始照料那個內在的自我了。唯一不能做的就是﹕什麼也不做！
不斷的疑問、終身的興趣──引導我們去選擇作什麼事，成為什麼人。
人生的各個階段都得解決不同的恐懼，生命才能成長。
對年輕人來說，要克服的是害怕單獨過活。
對中年人來說，要處理的是害怕失敗。
對已經超過中年的人來說，要學習應付的是衰弱。

〔喜悅〕
突然之間，我們發現自己面對著本以為應該是生命的巔峰、人生的最高點。
可是，現在當我們從高處下眺，竟然什麼都看不見。

〔權威〕
「計畫性的週期」─製造東西，為的是要扔掉它。多數的東西都有使用期限。
再也沒有什麼產品是以歷久彌新為製造的目標。
汰舊「升級」是今天的寵兒。使世界運轉的是新，而不是長壽，也不是品質。經濟靠的是新。

〔質變〕
生命中已經出現了不招即來的決定性變化，現在回不了頭了──我們很明白。
老化的歷程有個重要部份就是﹕習慣自己的年老。
要成為有活力的老人，部分在於自己首先要學會接受老就是老，是個新而奇妙的人生階段。
如今必須質變的不是別人怎麼看我們，而是我們怎麼看生命。老年是我們跟自己和解的時刻。
其他人在我眼中，開始不同了。
而我的價值完全繫於自身，繫於我跟別人在一起的時候是怎麼樣的人。

〔新〕
生命會變，變是生命的本質。
生命的精神特質是︰提出要求，帶來新的挑戰，挑逗我們活出生命。
現在我們唯一被要求的是，讓自我綻放。
真正的關鍵在於嘗試的意願和熱忱。
老年的成長必須有五歲孩子的好奇、十來歲少年的信心。
退休年齡越輕的人，退休轉型越困難，心中的沮喪越多，生活越沒有意思。
年老不會改變我們──我們只會變本加厲。
可是，生而為人，我們在離世時，盡可能成為更好的人。

〔可能性〕
誰沒有經歷過一心只盼自己消失、一切重新來過的人生階段？
大多數的人不了解，今天，老年就是那種新生。

〔調適〕
學習面對逸出軌道的生命，可是個長期作業。
生命中沒有任何情境，比處理好隨年齡而來的改變更重要的了。
優秀的周旋技巧會使我們這輩子受用到底！生命中最後幾年的幸福，全在於此了。
周旋的最低層次‥由於變化的壓力，出現幻覺，完全脫離了現實。
周旋的第二層次‥抗拒，仍然有生活的能力，情緒反應上不成熟得令人痛苦。
周旋的第三層次‥壓抑自己的感受，壓抑到自己變得冷莫，對外界缺乏反應。
周旋的最高層次‥帶著微笑不停向前走，這輩子都在學習︰如何已從容勇敢的態度回應生命中的困頓，以輕鬆幽默來抵禦變化所帶來的壓力。

〔圓滿〕
只有年紀能教我們看到，高立目標並達成計畫的同時，生活品質反而下降，並非假話。
年紀終於把我們帶到了別無他路可走之處，在這裡我們只能向內在尋求安慰，向內在尋求財富，向內在尋求真正有意義的東西。
明白了生命沒有一條歧路是白走的，因此我們心平氣和。
實情是，我們在每一條小道上都學到無價的教訓。
我們學到，生命的圓滿就在於發展自我最好的部分，此外別無所需。

圖：一人一道的點心趴，有香蕉蛋糕，檸檬、巧克力蛋糕等，還有香醇鐡觀音哦！

2013.03.29成都女農高清蓉的返鄉之路－安龍村生態農業與CSA經驗談

圖：清蓉真誠的個性及豐富的農田經驗，吸引大家一直挖寶，問個不停。

講師：高清蓉（成都  留河凈生態百草園負責人）

記錄：華辛　　攝影：玉華

來自四川的青年返鄉女農高清(蓉蓉)女士，此次透過主婦聯盟前理事主席陳秀枝女士以及梧桐基金會的邀請，首次來台進行參訪交流，分享她在故鄉如何實行生態農業及打造零汙染的生活環境。

　　高清蓉原本在都市打工，後來因為見年事漸長的父母務農辛苦，於是決定放下工作返鄉，一起協助父母耕種。在這個時候，成都的民間組織「城市河流研究會」也著手協助安龍村的農戶實行有機耕種。一開始，蓉蓉還因為有機栽種蟲太多，忍不住跑去買農藥，但她的父母堅持不能施灑農藥，蓉蓉只好作罷，也因此開啟她探索生態農業的大門。蓉蓉的父母也勉勵她，不要因為務農而小看自己，而要「身居茅屋，放眼世界，腳踩汙泥，心憂天下」。

蓉蓉說：「最好管理蟲害的方法就是不要管，要管的話，就永遠都管不完。只要耐心一段時間，生態一定會達到平衡，人與蟲都是自然的一部分，是平等的，人類不需要、也不應該控制蟲。」只要你多觀察，就會找到最自然方法解決。譬如在種高麗菜的時候，菜蟲很多，但是高麗菜的生命周期比蟲還長，一開始也許會被吃掉很多，但是時間一過，蟲的數量降低，此時高麗菜就可以好好生長。另外還可以在栽種之初，便估算收成的時間，並且避開蟲最多的時節，創造出栽種時的有利環境。

圖：利用尿液產生沼氣當廚房瓦斯燃料。

蓉蓉還和大家分享了銷售經驗。在成都，想要買她們家的菜，一定要親自來過農場，了解生態農業的理念，如果消費者也認同，再來訂購。如果消費者認為生活太忙，沒有時間來農場，蓉蓉便把這些人排在候補名單上。有什麼比了解食物從哪裡來這件事還要重要的呢？如果他們不願意來，就表示還不夠關心我們的土地。除此之外，她們也不接受消費者點菜，配什麼菜就吃什麼，所有的菜都同樣價格，一市斤8元（人民幣），包含運費在內。每周送菜兩次，一次配送五市斤，一個月的費用是300人民幣。目前定期配送蔬菜的會員約有400位。蓉蓉也邀請消費者一起來討論參與定價，將農人常常忽略的勞動等成本算進去，一起定出讓生產者有利潤可賺取，消費者也可以負擔的價格。

圖：用米糠洗碗，不用洗潔精，洗完還可當堆肥。

蓉蓉會這麼做的原因是她了解到，「如果有機農產品往奢侈品的方向發展，是無法改變農村的」。一定要透過眾人的力量、透過教育讓成本下降。也因此她又在成都自來水廠附近(也就是水源地)新租了一塊地，作為生態農業推廣的基地，不但建立與消費者的信任關係，也教育消費者從關心自身的健康拓展到關心土地的健康。

　　生態農業與大型有機農企業的差別在，大型農企業操作仍把人視為機器，而且蔬菜不種在土裡，而是種在介質盆中或網室中，並加入營養液，還大量使用塑膠雨布。土地是否可以持續利用，並非大型有機農企業所關心之事。

圖：乾溼分離的乾式廁所，不但節水，也沒臭味。

除了友善耕種，蓉蓉也打造友善的居住環境。聯合當地住戶進行資源的循環型利用，如把廚餘放入沼氣池，一方面利用發酵的氣體來當燃料炊煮，一方面拿來作肥料。廁所也採用尿糞分離的乾式廁所，用米糠覆蓋排泄物來調整碳氮比，不但節水，也沒臭味。洗碗則是用米糠來洗，洗完後還拿來作堆肥。生活中的廢水也有中水處理池先做三道過濾再排出，並且種了許多有利過濾的水生植物，不但環保也達到美觀的目的。

4/5樸門電子報：有機青梅團購 & 清明連假停課

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3/30 樸門基地踏查之旅～脆梅DIY

圖：辛苦下田整地前，先來個脆梅DIY，欣鳯真是用心良苦。

文：玉華　　圖：邱創錦

　　欣鳳與永和的『平安農食園』在花蓮樸門部落招募了十位左右的夥伴，希望結合眾人之力將樸門設計實際運用於香藥草園的規劃及種植，三月三十日邀集了大夥首次去農地踏查，貼心的欣鳯特別在辛苦下田整地前，先來個脆梅DIY，抒解大家的心情，真是用心良苦啊！此塊農地位於沙婆礑溪的上游－水源地，可遠眺大花蓮市區，風景秀麗，在春日的暖陽下，大家邊話家常邊搓著梅子，一會兒功夫便為梅子去毛去澀，完成第一道工序，其餘關於脆梅的做法請參見附件。

　　接下來便是硬工夫了！大夥手持利刃（鎌刀及砍刀等）前往農地踏查，一到現地，果真如永和所說的....芒草長得像竹林，還好他已事先開了一條小路，大家圍在牧草林裡討論要如何處理芒草、牧草及雜草，有人提出採集牧草心來食用，還有人說包野菜水餃來賣.......等好主意，在清掉雜草林前，我們還有可吃可賣的，豈不一舉二得。於是，大家便動手採集咸豐草及牧草心，相約下次要包野菜水餃去樸門賣。

　　針對牧草及芒草的處理，永和收集上課時大家提供的意見，決定借二頭黃牛來吃草，部份砍完雜草的區域蓋上紙板來遮光防草再度生長，未來可做部份的厚土栽植。因此，下次工作任務將是局部區域除草及蓋紙板，以及採集野菜包水餃，歡迎大家一起來玩哦！

附件：脆梅ＤＩＹ材料及做法

文：逸茹

材料：梅子1斤(600g)、鹽2兩(75g)、二號砂糖600g(分200gx3次使用)

         *材料比例以此類推
工具：雙手、臉盆、玻璃罐或塑膠罐(建議玻瓘的哦)

*若是有機梅，可不需清洗即開始製作。
若是來路不明的梅，請先清洗、晾乾後製作。

做法
(1)加鹽搓揉
    a. 一斤梅(乾的)先放入臉盆，再倒入75g鹽巴。

    b. 像洗衣服或做CPR一樣，反覆將梅子放在鹽巴裡搓揉按壓，直到梅子與鹽充分融合，梅子變得有點出水，表皮稍稍柔軟(可柔軟.但不能壓到軟哦)。梅子從絨毛樣變成緑透的樣子就ok了.

    c. 加鹽的原因：去苦、去澀、去梅子表皮絨毛

(2)敲梅

    a. 可拿石頭或扁鎚敲梅子，一顆一顆敲，敲到梅子頭有小裂縫即可。(沒有敲裂及裂太大都會使脆梅變軟梅....就失敗嘍)

    b. 過軟、過爛的梅子可先挑出，因為就不會脆了。

(3)泡水3小時
    a. 敲好的梅放入臉盆中。
    b. 加入清水，蓋滿梅子，浸泡三小時。

(4)洗梅
    a. 浸泡後把水倒掉，反覆用臉盆沖洗梅子，直到沖洗時水變清澈為止。

(5)徹夜滴泡梅
    a. 洗乾淨的梅子放在臉盆裡，把清水裝滿，然後放水龍頭底下滴水。
    b. 滴整夜，讓水整晚慢慢溢流。
    c. 水龍頭可加水管，長度觸及臉盆底部，好讓整盆水上下流通。

(6)曬梅

    a. 隔天早上把水瀝乾，至太陽下小曬，表皮乾、微皺(不可以變皺哦)即可。

    b. 或用乾淨洗衣袋裝梅子，以洗衣機脫水後，用電風扇吹乾。

(7)糖醃梅第一次

    a. 晾乾的梅與200g糖在玻璃或塑膠罐中一層層交互層疊，醃整夜。要放冰箱嗎？(要.忽冷忽熱的天氣及大熱天都會使梅子發酵.就容易失敗)

    b. 另煮滾200g糖水，放涼待隔天使用。(水量以能蓋過瓶中的梅子為主)
    c. 隔天梅子就會出水。

(8)糖醃梅第二次
    a. 把第一次醃梅的出水倒掉(因較苦澀)。或留著自己泡茶用。

    b. 把前晚煮好放涼的糖水倒進瓶中，醃整夜。要放冰箱嗎？一定要的冰哦

        (不可把熱糖水倒進瓶中，以免梅子燙熟軟爛)
    c. 另煮滾200g糖水，放涼待隔天使用。
        (或等隔天把第二次的糖水倒出來，再加上200g糖煮糖水放涼使用)

(9)糖醃梅第三次
    a. 把第二次醃梅的糖水倒掉。

    b. 把前晚煮好放涼的糖水倒進瓶中，放冰箱醃三四天就大功告成?。是的

額外補充
做梅精：多用青梅
做梅醬：多用熟梅

有點紅色的梅是胭脂梅？醃漬梅？女人的胭脂...有粉嫩的臉
較小顆綠色的梅是高山梅是的吃時可以注意一下子是尖的就是原生種哦