麻辣凍豆腐

圖文：王玉華

圖：麻辣凍豆腐質地細緻，一口咬下，湯汁四溢。

　冬天到了，吃熱呼呼的火鍋最暖身了！

　火鍋最不可或缺的就是凍豆腐了！市面上卻很難找到好品質的凍豆腐，不如自己動手做，簡單又方便。提到豆腐，不得不想到味萬田的有機絹豆腐，口感細密又扎實，只要切塊後放入冷凍庫一晚，就完成了外面找不到的好滋味－有機凍豆腐。

圖：味萬田有機絹豆腐做成的凍豆腐，有蜂巢般的孔隙。

　冷冷的天吃點辣椒，不僅驅寒，冒點汗又可以排身體溼氣，嗯！不如煮一道麻辣凍豆腐來解愛吃辣的癮頭。用味萬田絹豆腐料理的麻辣凍豆腐，有蜂巢一般的大小孔隙，很容易吸飽湯汁，一口咬下湯汁四溢，質地更是份外細緻扎實，不像一般凍豆腐有一層層粗硬的口感。

　自己的廚藝並不算好，把這道菜提供出來是拋磚引玉，希望樸門部落的夥伴一起來分享自家的私房菜，不枉費小農種出的好食材；也讓大家吃得健康又美味。

麻辣凍豆腐

食材：味萬田有機絹豆腐、香菇、時蔬（青江菜、茼萵等）

調味：薑、蒜、鹽、糖、芝麻油、麻辣醬

作法：

一．先將絹豆腐切方塊放入冷凍庫冰兩至三天，取出解凍備用；香菇先泡軟。

二．倒入芝麻油，先將薑、蒜爆香，再加入一匙的麻辣醬及香菇拌炒。

三．加入凍豆腐，放入一碗的水，一起悶煮幾分鐘。

四．湯汁快收乾前，加入少許鹽即可熄火。

五．最後，加入川燙過的青江菜擺盤。